最近呢，南京有一家叫做柒本味日料店火了，火起来的原因有两个。
一个是它家的规矩很多。
比如只接受老客带新客、人不到齐不开席、每餐只接待10人、食物必须一分钟内吃完，而且还没有菜单，老板按不同的套餐价格，给你上不同的菜。
奇怪的是，规矩虽然多，但是去吃的人还不少诶。
另一个爆火的原因，则是欺骗了庞大的吃货群体。
怎么个欺骗法呢?
首先是没规矩。
很难想象在一家人均消费398，处处给客人立规矩的“高级”餐厅，自己却是一点规矩都不守。
比如必须要老客带新客，那不认识老客想吃怎么办?老板说：私信我。
潜台词就是，要加钱。
再来是，一口一个追求食物本味，料理食材的手法却看不出有多专业。
像我这种不怎么吃日本料理的人，都知道酱油应该是刷寿司上层的，可他直接一壶倒在寿司里，不但会把米饭给泡开，吃起来还很咸。
最可怕的是，老板给你做菜，一来不戴厨师帽，二来手上还戴着手表。
而在去年10月份食客曝光的视频里，这位老板手上居然还长着脓疮。
讲真，听了就有点想吐。
更让人哭笑不得的是，据说柒本味的老板为了宣传，竟然花了100万请了流量大号帮忙制作宣传，结果5月2号宣传片一发，5月3号就被责令关闭了。
真的是火得比烟花还短暂。
有意思的是，我在查阅资料的时候，就发现了在15年的时候，有一篇报道，把柒本味的老板给描绘成了中国版的“寿司之神”。
但真正的寿司之神小野二郎，又是怎样的呢?
他同样爱立规矩，只不过他的规矩，是用来约束自己、约束学徒的，而不是用来刁难顾客的。
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比如说，在小野二郎的店里做学徒，必须先学会用手拧烫毛巾，没学会拧毛巾，就不可能碰鱼;
然后，要学会用刀和料理鱼，如是10年后，才轮到煎蛋。
他在处理食材上要求也很高，比如70岁高龄还坚持到鱼市场采购最优质的食材，光是按摩章鱼，就要按上半个钟。
更值得敬佩的是，对于寿司的人最重要的双手，他保养得真的“白白嫩嫩”，四十年来，出了店门就带手套，就连睡觉也要戴着。
他说：我永远保持我的手是健康的。
我想，他之所以能封神，不是因为脾气差、规矩多，而是打心底尊重客人，这才是真正的匠人。
相比之下，我就想问中国版的“寿司之神”，您配吗?
在柒本味事件被爆出来之后，很多人都在说它犯了很多网红餐厅最容易犯的致命错误，我总结了呼声最高的两个。
一个营销大于产品。
就餐饮行业来说，菜品>服务>环境，三者缺一不可，才能保证客流。
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而柒本味，则是把营销放在了菜品的前面，想着办法把自己高端日料店的形象立起来，然后在产品口碑上，狠狠地自己的脸。
比如宣传的明明是日料，一被查就说是创意料理;人均398的消费水平，菜品摆盘、食材原料都被资深食客爆出次的不行。
另一个则是把客户当傻子。
这些年，网红店大体走两个套路，一种是在创意和外观上下功夫，吸引你来拍照。
另一种就是像柒本味这样，包装老板人设，再加上些服务差、排队长、限时限量的噱头。
但现在的顾客一点也不傻，移动互联网时代，早就没有信息不对称这一说，网红店想装了逼坑了钱就想跑?
没门!
实际上，比起柒本味是怎么倒下的，我更关心另一件事，那就是：
菜品这么次的餐厅，它是怎么做到火起来的?
我总结了下，发现有三点。
第一点，通过饥饿营销，制造稀缺感。
比如，柒本味只接待熟客、现在流行的“抢”手机、“抢”鞋子。
但需要警惕的是，当客户对一个东西充满渴求时，对它的期望值也会很高，如果你的产品不能达到客户的期望值，往往少不了一顿差评，甚至是销量下滑。
第二点，通过禀赋效应，制造拥有感。
禀赋效应简单来说，就是当你拥有了某样东西后，你对这样东西的评价就会变高。
柒本味的出品好吃吗?未必。
那它做了些什么，让食客觉得原本并不出众的食品，变得“可口”起来了呢?
答案就是私人订制。
从它繁复里的规矩我们不难看出，这些都是为了制造拥有感。
再加上“小资生活、高级定制、私房服务”这些关键词的包装，让客人觉得，昂贵的套餐在此刻显得格外划算。
第三点，借力大流量，实现大面积传播。
当你能做到上述两点的时候，就需要有更强的“杠杆”，来撬动更大的利益。
跟传统企业不同，现在的网红店之所以能一夜之间就火起来，大部分靠的是流量杠杆。
流量杠杆，放在以前叫金字招牌，放到现在，则叫做KOL营销，用大流量平台去做宣传，几乎可以说是老生常谈。
比如为柒本味做宣传的二更，微博粉丝有900万，一引流，很容易就能引爆。
爆倒是爆了，只不过是店家被爆破了。
总的来说，柒本味24小时猝死事件，还是能给我们企业，带来一些警示。
首先，营销的底层逻辑是人性，要做到以人为本。
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“流量为王”没有错，但每一个流量背后，都是有血有肉的消费者，任何营销手段，都应该满足消费者的核心诉求。
其次，受欢迎的产品不一定是最好的产品。
企业家要做的是，是专注打磨产品自身口碑，严守底线，辅以动态、有效的营销手段跟渠道，才能让企业走得更长远。
最后，在移动互联网时代，流量可以让你的品牌一夜爆红，也可以让你的品牌一夜之间化为乌有。
我不知道有没有人记得，在去年的时候，二更旗下公众号“二更食堂”针对“滴滴顺风车”事件发布了一篇不文明的推文，引发众怒。
二更食堂被迫永久关闭账号，CEO李明被免职。
保持对品牌的敬畏，总比趾高气昂活得更好一些。
做好自己的选择，才是对市场、对企业、对自己负责。
