我们都知道，这两年马云一直在大谈“新零售”，前阵子他还因为布局无人便利店再次成为了焦点。很多人以为马云只会打打嘴炮，新零售也只是一个概念，其实啊，在技术和资本的带动下，新零售逐渐浮出水面，并变成了现实，接下来请注意盒马鲜生就要登场了。
盒马鲜生是2016年阿里巴巴开出的一家子公司，到目前为止，盒马鲜生已经在全国开出了13家店，按照阿里的官方说法，第一家店已经实现了单店盈利，并且将进入快速复制期可以说，盒马鲜生是阿里新零售的一块试验田，所有最新的模式、黑科技的技术和新零售的 理念都被运用进来，一定程度上代表着未来实体零售业的发展趋势。
那么，它到底是怎么做的呢?又有什么值得我们去学习和借鉴的呢?
首先，盒马鲜生采取的是“仓储式卖场+O2O配送”的经营模式，这也是未来零售业发展的一大特点。盒马鲜生每家店的面积都在4000平米以上，有的甚至达到了10000平米，这么大的门店所起的作用有两个：
·第一个是丰富的展示交易。盒马鲜生的商品数量和种类非常多，SKU高达3000多种，来自103个国家。
▲生鲜运营的三类模式(数据截止2016年6月)
值得一提的是，它的海鲜品类占比高于一般的超市，所有的蔬菜都是洗净后标准化切割，并且已经包装好、贴上了电子价格标签，这样做有什么好处呢?一方面会减少顾客挑选的损耗，不用排队打称;另一方面也有利于顾客在线上下单后在线下快速的配送，能够减少配送时间。
·这也是仓储式门店的第二个作用—— 能快速地进行O2O物流配送。
门店就相当于一个前置的仓库，当顾客在线上APP下单后，工作人员就会直接在超市里扫描电子标签、完成拣货，然后通过店内的悬挂带运送到配送人员的工作间，由配送员完成装箱、合单，并且进行快速配送。从下单到配送到家整个过程会控制在30分钟之内，所以，盒马鲜生主打的另一个卖点就是“5公里范围内，最快能够30分钟免费送达。”
▲盒马鲜生|标准化切割减少损耗(左)和O2O配送流程(右)
各位发现了吗?
现在实体零售业进入了调整期，就商超零售业来说，小精美的便利店是一个出路，大广泛的仓储式卖场也是另一个蓝海。其实，仓储式卖场也不是一个新鲜名词，20年之前在国外就比较成熟了，像麦德龙、家乐福、宜家家居都采取了这种经营模式。
它能把展示销售和仓储式销售结合起来，货物无需仓储、能够省去中间的物流成本，而这也是开展O2O配送模式的一种可行做法。像在国内，国美、苏宁等家电卖场，还有百川、乐家巢等家居卖场，也已经开始尝试这种经营模式了，或许，这会成为未来卖场以及经销商转型的一条新出路。
盒马鲜生第二个值得我们借鉴的地方是：它重构了线下的购物场景。
回想一下，我们去传统超市主要做什么?
无非是到里面买买东西而已，我们不敢想象还能直接坐在超市里头把生鲜变成想吃的东西，但盒马鲜生做到了。这家超市整个就是围绕“吃”这个场景来构建商品品类。
也就是说，它只卖跟吃有关的东西，除了蔬果肉类、水产海鲜、烘焙和休闲食品、米面粮油和熟食这些区域外，盒马鲜生特别设置了餐厅和就餐区，据说有的店面就餐区面积占到了一半。
比如你在店内挑选了大龙虾、螃蟹等海鲜或者其他食材，买单后可以直接拿到餐厅，让里面的厨师帮你加工烹饪(当然要收取加工费)，然后就能直接在店里享用一顿美美的海鲜大餐了。这样“现点现做、现买现吃”的设置，简直就是吃货的天堂啊。要我说啊，盒马鲜生是要上天了，因为它集合了卖场、集市、便利店、家庭厨房和外卖各种形式，拓展并满足了用户的各种需求。
▲马云到盒马鲜生店体验“现点现做，现买现吃”
我们也会发现，这又是商超零售业的又一大趋势啊。早在上世纪八九十年代，日本的7-11等便利店，还有吉之岛等超市都开始设置餐饮区，甚至还会提供生日聚会场地。而在超市外面，也会有各种各样的快餐连锁店、特色美食店等等，现在国内的永辉、大润发等地方也出现了类似的场景。
之所以出现这种浪潮，是因为顾客的消费习惯改变了，去到超市不仅仅是为了购物、上街，还有别的更多的事情，于是出现了“购物+体验式”的双重需求，也就是逛累了想吃点东西休息一下，休息好了又想继续逛。
这时，在超市设置餐饮区正好可以满足他们的需求，超市也很乐意啊：
·一方面能延长顾客的停留时间，从而增加商品的购买机率;
·另一方面也能吸引人流，形成门店的“集客效应”;
·另外，还可以额外增加从生鲜到熟食的加工收入。
当然，盒马鲜生还有很多值得我们学习的地方，比如它的商品都实行了电子标签，让商品数字化，同步了线上线下的所有数据;它在店内积极推行移动支付，让用户数字化，从而进一步做好用户服务。
