一说到菜市场，很多人的第一反应可能就是捂紧自己的钱包、手机，因为在菜市场被偷的概率太大了。在我们的印象中，大部分的菜市场的管理都是乱糟糟的，小商小贩会随意摆摊，满地都是瓜果皮，连个落脚的地方都没有。事实上，不仅菜市场如此，很多企业的管理也十分混乱。
前几天受邀去东莞的一个造纸厂，就发现每个工位旁都有堆积的纸制品，还有到处乱扔的废弃品，到了仓库里也是堆积如山的成品、半成品。邀请我去的老总还特别不好意思，一个劲地向我道歉，说自己太忙了，没时间管理这些小细节，我只能笑笑不说话。你会发现，其实这背后透露出来的问题，就是管理混乱。
▲乱丢是菜市场一个普遍现象
乍一看，一个小细节的失误可能没太大影响，但长期以往，可能会让企业账目一塌糊涂，流程执行混乱，甚至让你破产。比如杭州曾经有一家企业是生产车间精密仪器的，就因为忽视了管理混乱中的一些小细节最后导致企业直接破产。
一开始，这家企业的老总只是发现工厂原料浪费严重，销售和管理成本趋高不下，觉得没法管。谁知道越拖越严重，后来不及时交货率上升到了95%以上，质量投诉率更是高达100%。而且一旦出现交期、质量问题，内部就相互推诿，销售责怪生产，生产怪采购，采购怪财务，到了最后整个企业都做不下去了，只能申请破产了。这样的问题相信每一位企业家都会本能地想要避开，但到底怎样才能避开呢?我们不妨跟国内一个非常出名的菜市场——北京三源里菜市场学习一下。
▲三源里菜市场
这个菜市场从表面上看起来并没有什么特别的，装修简陋，也没有现代化的卖场设备，很多商贩的文化水平也不高，甚至有些连字都不会写。但他们在管理店铺、货品以及客户的时候却有一套独特的心法，非常值得我们去学习。
首先，在店铺、货品管理上注重每一个小细节，给客户带来好的体验。比如在三源里菜市场有130多个摊位，但去过的朋友会发现几乎每一家小店门口都是干干净净的。
这是因为他们从来不是像其他菜场一样垃圾乱扔等着清洁阿姨去打扫，相反，这些摊主都是各家自扫门前雪，相当勤快。他们非常清楚地知道：环境虽然只是顾客体验的一部分，但带来的影响却很可能是致命的。
▲羞涩的人不用询价，一目了然
其次，在货品陈列方面，也会根据具体情况进行陈列，形成差异化竞争。比如很多摊主特别擅长通过改变货物造型来吸引用户。有些摊主会把银耳剪成花朵的形状摆出来，还有的会把薄荷、迷迭香等食材种成盆栽的形式卖出去，用户买回去不仅可以随时摘取，还能当盆景欣赏。
这里每家店的面积都很小，只有20多平米，但商品种类却很多，有些店铺会有3000多个SKU。所以他们通常会用简单的框架搭成前低后高的坡度，一来可以增加商品陈列面积，二来整个店铺也非常有层次感。如果你去逛三源里菜市场，就会发现几乎每一家店门口都有一座小山，货物摆得满满的，但都非常整齐，看起来特别舒心。
▲老板，来盆薄荷
另外，在经营用户关系上，这些摊主也是精益求精，甚至会根据用户的不同需求提供个性化的解决方案。他们对于商品知识和使用场景非常了解，如果你去卖奶酪，又不太懂，摊主会细心地介绍：这款奶酪适合做菜使用，那款适合搭配红酒来吃，还有的是芥末口味的，说完了还会切一块让你尝尝。
有的摊主还会想法想法设法为外国人提供露澳、百味来等别的菜场根本找不到的阿普利亚传统风味。如果顾客需要，一些摊主还可以用英文轻松地和顾客聊基督教、音乐、酒吧等任何问题，你看，这样的服务和态度丝毫不比任何一家知名大超市差。
也正是因为这些摊主能够做好这些很小很细的事情，对店铺和客户进行精细化地管理，才让他们和顾客之间形成彼此信赖的客情关系。所以三源里菜市场的很多消费者都是十年以上的忠实顾客。
像美国大使馆、五星级酒店的大厨都会到这里采购，就连国内的谢霆锋、李小璐、黄晓明等明星大咖也曾经到这里买买买。不难发现，其实三源里菜市场成功的秘诀没有多高深，而且他们数十年如一日地坚持精细化管理和专业的经营，而他们对细节管理的重视也是我们所有企业都值得学习的。
